Рецепт від шефа: карпаччо з яловичини

Навіть якщо ви не знаєте, що таке карпаччо, це звучить дуже вишукано і смачно. Але стали б ви їсти сиру…

Навіть якщо ви не знаєте, що таке карпаччо, це звучить дуже вишукано і смачно. Але стали б ви їсти сиру яловичину? Якщо ваша відповідь «так», приготуйте карпаччо за рецептом шеф-кухаря Сергія Синицина, провідного майстер-класів в школі «Хлібсіль».

Складові:

Яловичина мармурова (бажано вирізка) 500 г
Оливкова олія 1/2 склянки
Малина свіжа 1 жменя
Лимонний сік 1 ст. л.
Сіль морська (бажано гімалайська) 2 щіпки
Багет цибульний або з травами 10 см
Рукола 1 жменя
Соус «Песто» 4 ч. Л.
Бальзамічний крем 4 ст. л.

Спосіб приготування

Заморожуємо багет, дуже тонко нарізаємо його на слайсери або за допомогою гострого ножа, викладаємо на деко і підсушують в духовці при температурі 120 градусів 20-30 хвилин. Якщо немає можливості тонко нарізати багет, можна купити тонкий лаваш і нарізати його.

Яловичу вирізку при необхідності очищаємо від плівок, промаківаем щільною серветкою, щоб прибрати зайву вологу. Нарізаємо гострим ножем на тонкі скибочки поперек волокон.

Скибочки викладаємо на дошку і, накривши харчовою плівкою, відбиваємо до напівпрозорого стану. Також можна викласти їх в файл А4 і відбити в ньому. Це робиться для того, щоб шматочки м’яса не розвалювалися, що не роз’їжджалися.

Блендером збиваємо оливкова олія з лимонним соком, малиною і сіллю. Щоб лимон краще давав сік, його потрібно покатати по столу, придавлюючи. А щоб в соус не потрапили кісточки, протріть лимон через ситечко.

Ми залишаємо на тарілці діагональний слід з бальзамічного крему, викладаємо м’ясо.

Поливаємо м’ясо малиновим соусом, в серединку додаємо рукколу, змішану з соусом «Песто», прикрашаємо ягодами малини, посипаємо свіжомеленим перцем і кристалами солі.

Не забуваємо про підсушений багет. Смачного!


Читать полностью
Загрузка...

Могилевская удивила поклонников «голым платьем» [фото, видео]

Не всем понравился наряд артистки, в котором она выступила на церемонии M1 Music Awards. На церемонии M1 Music Awards украинская…

Олег Майами ограбил ведущую «Орла и решки» Натали Неведрову

Имя бывшего участника проекта «Дом-2» сейчас на слуху: после ухода из шоу в 2011 году он увлекся музыкой. Его продюсированием…

Первый канал закрывает скандальное шоу с Ольгой Бузовой

В среду передача «Бабий бунт» исчезла из сетки вещания. Сотрудники проекта написали, что время его выхода в эфир меняется, а…

Анастасия Волочкова раскрыла детали особенной ночи с поклонником

Балерина Анастасия Волочкова стала героиней авторского проекта «Малая земля» Сергей Майорова. Новый выпуск передачи покажут в эфире НТВ в воскресенье,…

Почувствуй себя принцессой: похудевшая Бритни Спирс примерила короткое розовое платье

В последнее время не только в личной жизниголливудской поп-принцессы произошли кардинальные перемены, но и во внешнем виде. После того, как Бритни…

Уволилась и влюбилась: Регина Тодоренко рассказала о жизни после ухода с «Орла и решки»

За последние несколько месяцев в жизни Регины Тодоренко случилось немало перемен. Ведущая и певица призналась, что рассталась со своим возлюбленным, а…

Слава из «Неангелов» взорвала сеть «беременным» фото

Во второй раз мамой солистка группы «Неангелы» Слава Каминская стала два года назад, поэтому певица немало удивила своих поклонников, опубликовав…

Домашнее видео Джигарханяна: «Ты страшная дешевка. Наливай» [видео]

Малахов показал в своей программе «шокирующее видео» с 82-летним артистом. К журналистам попало домашнее видео Армена Джигарханяна, на котором он…

42-летняя Ева Лонгория произвела фурор нарядом с глубоким декольте

На днях в сети появилась хорошая новость о том, что Ева Лонгория беременна первенцем. Инсайдер утверждал, что уже совсем скоро актриса впервые…

Как девочка: Ани Лорак показала идеальную фигуру в белом мини-платье

Фигура 39-летней Ани Лорак всегда вызывает восторг у поклонников певицы. И не удвиительно! Знаменитость – ярая поклонница тренажерного зала и правильного питания,…

Больше не одна: Эвелина Бледанс вышла в свет с новым мужчиной [фото]

Актриса пришла в себя после развода и начала жизнь с чистого листа. Несколько месяцев назад, в  сентябре этого года, 48-летняя…

Мини-юбка и кожаные ботфорты: стильный образ Насти Каменских на «Х-Факторе»

Настя Каменских стала настоящим украшением в новом судейском составе жюри «Х-фактора» и каждый эфир певица радует своих коллег и зрителей восхитительными…

Оля Полякова о зимних каникулах: «Поедем с мужем в романтический отпуск на Мальдивы по мальчика»

Уже декабрь, а значит, что самое время строить планы на предстоящие праздники. К примеру, Оля Поляковауже отлично знает, куда отправится после…

В крови умершего актера Марьянова нашли галоперидол и сильный транквилизатор
В крови умершего актера Марьянова нашли галоперидол и сильный транквилизатор

При алкогольной интоксикации, которая была у актера за несколько дней до смерти, такую смесь препаратов давать категорически нельзя. В крови…

На кого похожа? Яна Соломко впервые показала лицо дочери Киры

Как и большинство звездных мам, Яна Соломко старалась до последнего скрывать свою дочь от публики и прессы. До сих пор…

загрузить еще...