Як правильно розморожувати м’ясо: 3 перевірених способи


2015-09-30

Вибір методу розморожування м’яса в чому залежить від того, наскільки терміново вам необхідно його приготувати. Одна справа, якщо м’ясне блюдо…

Вибір методу розморожування м’яса в чому залежить від того, наскільки терміново вам необхідно його приготувати. Одна справа, якщо м’ясне блюдо потрібно до завтрашнього дня, і зовсім інша — коли у вас в запасі всього пара годин. У кожному разі потрібно пам’ятати про те, що занадто швидке розморожування неприпустима: це руйнує структуру м’яса, робить його жорстким і сприяє утворенню небезпечних бактерій.

Залишати м’ясні шматки для відтавання при кімнатній температурі теж небажано: в теплі активізуються бактерії, які могли потрапити в продукт при неправильному його оброблення або упаковці. Як же краще розморозити м’ясо в домашніх умовах?

main_post_79c24d94075fcf49fa5d48efeed3468f

Спосіб 1: в холодильнику

Саме цей варіант фахівці вважають найбільш вірним, простим і безпечним. Потрібно вийняти м’ясо з морозилки і перекласти його на полицю холодильника з дотриманням оптимального температурного режиму — не більше, ніж +4 градуси Цельсія. При більш високій температурі велика ймовірність розмноження бактерій.

Від сторонніх запахів м’ясо вбереже його заводська вакуумна упаковка. Якщо ж вона не збереглася, м’ясо потрібно покласти в керамічний посуд, накрити тарілкою, а вниз підкласти серветку чи паперовий рушник. Хоча рідина з м’яса при правильному його розморожуванні витікати не повинна. Бажано обернути шматки м’яса в вафельний рушник, щоб їм краще «дихалося».

Мінус цього способу розморожування — в його тривалості (близько доби на кожні 3 кілограми продукту). Він підійде лише для тих випадків, коли приготування страви можна відкласти як мінімум до завтра.

Відталі таким чином яловичина, телятина, баранина або свинина (печеня, відбивні або стейки) після розморожування будуть зберігатися в холодильнику від 3 до 5 днів, а птах, фарш і риба пролежать протягом 1-2 діб. Якщо за цей час ви передумали готувати м’ясо, то його без побоювань можна знову прибрати в морозильник.

main_post_150ddf768891184e9429eeeffe0ca420

Спосіб 2: в холодній воді

З тривалої розморозкою м’яса все просто і зрозуміло. Але що робити, якщо вам необхідно створити м’ясної шедевр вже через пару годин? У таких умовах досвідчені кулінари рекомендують розморожувати м’ясо у воді. Але не в гарячій, як хотілося б багатьом, щоб прискорити процес, а в холодній. Це дозволить м’ясу розморожуватися рівномірно до самої середини м’якоті. Після гарячої «ванни» м’ясо може відтанути не повністю, а після приготування стати жорстким і несмачним.

Не виймаючи продукт із заводської упаковки, покладіть його в ємність з холодною водою і опустіть в раковину. Повільно відкрийте кран, щоб біжучий з нього вода постійно підтримувала в ємності з м’ясом температуру нижче кімнатної. Не хочеться витрачати воду з-під крана? Міняйте холодну воду в ємності з м’ясом кожні півгодини. Так невеликі м’ясні шматки розморозяться приблизно через годину, а більш масивні — через 2 або 3.

Якщо заводська вакуумна упаковка пошкоджена або просто відсутня, то продукт потрібно покласти в харчову плівку або пакет і герметично їх закрити, захищаючи від бактерій, атакуючих з води і повітря. Упаковка не допустить потрапляння води в структуру м’яса. Якщо ж все-таки це сталося, то м’ясо коштує приготувати якомога швидше.

main_post_3978c0873a519bdc9fb49596cbf7aa46

Спосіб 3: в мікрохвильовій печі

Цей варіант вельми спірний, і до нього слід вдаватися лише в крайніх випадках, коли м’ясо потрібно приготувати терміново. Практично в кожній мікрохвильовій печі є режим розморожування продуктів — їм-то і потрібно скористатися. Уважно ознайомтеся з інструкцією та уточніть співвідношення ваги продукту і часу його розморожування: як правило, 450 грамів м’яса відтає в СВЧ-печі близько 5-10 хвилин.

Перед тим як помістити м’ясо в мікрохвильовку, зніміть з нього упаковку. Для рівномірного відтавання через кожні 2-3 хвилини розморожування шматок м’яса рекомендується перевертати. У першу половину процесу краю продукту бажано прикрити фольгою. Після того як м’ясо розмерзнеться, потрібно дати йому відстоїться близько 30-40 хвилин, а потім відразу ж приготувати. Зберігати його після такої процедури не рекомендується. Тому размораживайте стільки м’яса, скільки вам потрібно для приготування.

main_post_4e984cc6db07541d3bf8543cbdac3f93


Читать полностью
Загрузка...

Могилевская удивила поклонников «голым платьем» [фото, видео]

Не всем понравился наряд артистки, в котором она выступила на церемонии M1 Music Awards. На церемонии M1 Music Awards украинская…

Олег Майами ограбил ведущую «Орла и решки» Натали Неведрову

Имя бывшего участника проекта «Дом-2» сейчас на слуху: после ухода из шоу в 2011 году он увлекся музыкой. Его продюсированием…

Первый канал закрывает скандальное шоу с Ольгой Бузовой

В среду передача «Бабий бунт» исчезла из сетки вещания. Сотрудники проекта написали, что время его выхода в эфир меняется, а…

Анастасия Волочкова раскрыла детали особенной ночи с поклонником

Балерина Анастасия Волочкова стала героиней авторского проекта «Малая земля» Сергей Майорова. Новый выпуск передачи покажут в эфире НТВ в воскресенье,…

Почувствуй себя принцессой: похудевшая Бритни Спирс примерила короткое розовое платье

В последнее время не только в личной жизниголливудской поп-принцессы произошли кардинальные перемены, но и во внешнем виде. После того, как Бритни…

Уволилась и влюбилась: Регина Тодоренко рассказала о жизни после ухода с «Орла и решки»

За последние несколько месяцев в жизни Регины Тодоренко случилось немало перемен. Ведущая и певица призналась, что рассталась со своим возлюбленным, а…

Слава из «Неангелов» взорвала сеть «беременным» фото

Во второй раз мамой солистка группы «Неангелы» Слава Каминская стала два года назад, поэтому певица немало удивила своих поклонников, опубликовав…

Домашнее видео Джигарханяна: «Ты страшная дешевка. Наливай» [видео]

Малахов показал в своей программе «шокирующее видео» с 82-летним артистом. К журналистам попало домашнее видео Армена Джигарханяна, на котором он…

42-летняя Ева Лонгория произвела фурор нарядом с глубоким декольте

На днях в сети появилась хорошая новость о том, что Ева Лонгория беременна первенцем. Инсайдер утверждал, что уже совсем скоро актриса впервые…

Как девочка: Ани Лорак показала идеальную фигуру в белом мини-платье

Фигура 39-летней Ани Лорак всегда вызывает восторг у поклонников певицы. И не удвиительно! Знаменитость – ярая поклонница тренажерного зала и правильного питания,…

Больше не одна: Эвелина Бледанс вышла в свет с новым мужчиной [фото]

Актриса пришла в себя после развода и начала жизнь с чистого листа. Несколько месяцев назад, в  сентябре этого года, 48-летняя…

Мини-юбка и кожаные ботфорты: стильный образ Насти Каменских на «Х-Факторе»

Настя Каменских стала настоящим украшением в новом судейском составе жюри «Х-фактора» и каждый эфир певица радует своих коллег и зрителей восхитительными…

Оля Полякова о зимних каникулах: «Поедем с мужем в романтический отпуск на Мальдивы по мальчика»

Уже декабрь, а значит, что самое время строить планы на предстоящие праздники. К примеру, Оля Поляковауже отлично знает, куда отправится после…

В крови умершего актера Марьянова нашли галоперидол и сильный транквилизатор
В крови умершего актера Марьянова нашли галоперидол и сильный транквилизатор

При алкогольной интоксикации, которая была у актера за несколько дней до смерти, такую смесь препаратов давать категорически нельзя. В крови…

На кого похожа? Яна Соломко впервые показала лицо дочери Киры

Как и большинство звездных мам, Яна Соломко старалась до последнего скрывать свою дочь от публики и прессы. До сих пор…

загрузить еще...