Як приготувати Суші? Готуємося готувати роли!

Японські роли — блюдо оригінальне, смачне і дуже поживне. Для того, щоб покуштувати незвичний для багатьох продукт, необов’язково відправлятися в…


Предыдущая запись

Японські роли — блюдо оригінальне, смачне і дуже поживне. Для того, щоб покуштувати незвичний для багатьох продукт, необов’язково відправлятися в суші-бар або купувати в магазині готові, але сумнівної якості. Їх цілком можна приготувати самостійно.

Я говорю саме про приготування макідзусі — різновиди суші, в яких начинка скручується в циліндричну форму і розрізається на порції. Готувати їх набагато цікавіше, ніж інші види японського блюда.

У приготуванні ролів в домашніх умовах немає нічого складного. Досить правильно підготуватися до цього процесу — і все пройде на ура. Оригінальний і смачний перекус або вечерю зможе приготувати будь-який, навіть той, хто в житті не цікавився кулінарією. Основу смаку ролів і суші взагалі складають його інгредієнти. Потрібно тільки правильно приготувати і скомбінувати продукти. Ну і доведеться запастися терпінням.

Вирушаємо в магазин

Супермаркети сьогодні пропонують нам простий вихід із ситуації. Тепер нічого замислюватися про список продуктів і навіть не потрібно шукати його в інтернеті. На магазинних полицях — готовий набір з усього, що знадобиться при виготовленні ролів. У такі набори, як правило, входять:

• Бамбукова рогожа для скручування (макісу)
• Упаковка сушених водоростей норі
• Два комплекти бамбукових паличок для їжі, пакетики з соєвим соусом, рисовим оцтом, васабі та маринованим імбиром
• Упаковка спеціального рису для суші (250 г)

Тепер питання: чи варто купувати такий набір? Обійдеться він у 100-150 грн. Плюс вам доведеться самостійно підбирати начинку. Краще і всі компоненти цього набору купити окремо — вийде і вигідніше, і за обсягами більше.

Як вибрати і приготувати рис для ролів

Спеціалізовані полки в супермаркетах пропонують нам придбати спеціальний рис, має крохмалисту структуру. Але будь-який кулінар, який спробував готувати суші зі спеціального і звичайного рису, з упевненістю заявить, що різниці ніякої. Так що сміливо купуйте круглозёрний рис, і не в упаковках по 250 г, а, як завжди, по кілограму.

Щоб отримати хороший рис, потрібно правильно його зварити. Перед варінням його промивають 5-6 разів в холодній проточній воді і прибирають все сміття і спливли рисинки. Далі — заливають водою в пропорції 1: 1,25. Ставимо на середній вогонь, залишаємо під кришкою і кладемо до нього шматочок норі. Хвилин через 7 рис закипить. Потрібно прибрати шматочок водорості, зменшити вогонь до мінімального і залишити рис на плиті ще на 10 хв під кришкою.Після — вимкнути газ і дати постояти. Рис вийде м’яким і клейким.

Як вибрати норі

Сушені водорості продають готовими в упаковках по 10 аркушів. Розрізняються лише за ціною, а за структурою вони приблизно однакові. При виборі продукту зверніть увагу на те, щоб упаковка зберігала цілісність і була чистою. Якщо водорості намокнуть в процесі зберігання, вони злипнуться, і з них не вийде еластичною форми для ролів. Як правило, одного листа норі вистачає на два ролу.

Чи потрібні нам рисовий оцет і васабі?

Заправка з рисового оцту — незмінна приправа для відвареного рису. Вона робить його більш ароматним і слухняним. Якщо плануєте часто готувати суші і роли, придбайте оцет відразу в пляшках, а не по пакетиках. Вартість однієї — близько 30 грн. Досить її на 8-9 сеансів готування. Багато господині замінюють рисовий оцет на звичайний яблучний і так само готують заправку. А для неї необхідно змішати 50 мл оцту, 3 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки солі на 250 грамів готового рису. Додавати до крупі відразу після варіння.

Васабі як в Україні, так і часто в Японії, являє собою видозмінений підфарбований хрін або столову гірчицю. В оригінальній рецептурі суші і ролів гостру приправу використовували для того, щоб убити мікробів в сирій рибі. Тепер же приправа чисто для смаку. Так що купувати її чи ні — це теж на ваше гастрономічне розсуд. Вартість тюбика — близько 100 р.

Соєвий соус і маринований імбир

Соєвий соус, треба сказати, давно зайняв місце в холодильниках наших співвітчизників.Ароматна і солона приправа добре підходить для різних страв, а ще в ньому нерідко маринують курку для запікання і м’ясо для шашлику. А ось маринований імбир — задоволення на любителя. В японській кухні він дозволяє перебити смакові відчуття від попередньої трапези, щоб наступний рол ви змогли оцінити у всій красі. Його так само можна придбати окремо.

Мабуть, ми придбали все з готового набору окремо. Бамбукову рогожу доведеться пошукати, зате ви безсумнівно придбаєте якісний товар. Тому що в наборах вона — на жаль — має квадратну форму і невеликий розмір. Скручувати нею роли не дуже зручно, а новачкові і зовсім важко. Коли є всі інгредієнти, потрібно задуматися і про начинку.

Начинка для ролів в домашніх умовах

Навряд чи знайдеться така людина, який вирішив приготувати роли будинку, але при цьому жодного разу не пробував це блюдо. Приблизний список начинок можна легко уявити. Це:
• слабосоленої лосось
• Креветки
• Крабові палички
• Ікра лосося
• Восьминіг
• Копчений вугор
• Овочі (огірок, авокадо, яблуко, червоний перець)
• Сирний або вершковий сир
• Японський омлет

Сиру рибу я настійно не рекомендую купувати. Або, в крайньому випадку, вживати в складі ролів. За смаком відмінностей мало, а ось на здоров’я може відбитися.

Креветки звичайні або королівські підійдуть для ролів футомакі (де норі зовні, а начинка всередині), а тигрові креветки підуть для нігірі або ролів урамакі рисом назовні. Перед приготуванням креветки потрібно відварити протягом пари хвилин (інакше стануть гумовими), а після очистити.

Крабові палички — їжа не настільки оригінальна, тому до неї бажано додати ще компоненти.Підійдуть сирний сир або огірок.

Овочі перед приготуванням бажано очистити. Звичайно, не обов’язково, але в іншому випадку яскравий смак шкірки може перебити аромати інших інгредієнтів.

Після приготування роли не варто відразу прибирати в холодильник. Через години дві, якщо щось залишилося, можна накрити харчовою плівкою. Хоча це блюдо бажано поглинати відразу, наробити його про запас не вийде. Так що готуйте роли і кличте всіх друзів! Тим більше, тепер це зовсім не складно.


Читать подробнее
Ургант в парике постебался над Собчак [видео]

Телеведущий Иван Ургнат спародировал видео-обращение своей коллеги Ксении Собчак, в котором она объявила о намерениях баллотироваться в президенты России. Ролик показали …

Опубликован разговор друзей умирающего Марьянова и «скорой помощи»: «Пил что ли?»

Диспетчер и врач посчитали, что звонят алкоголики и разговаривали с товарищем актера надменно. Журналисты опубликовали аудиозапись разговора приятеля умирающего актера…

Жена Джигарханяна покинула его театр и будет разводиться

Знаменитый актер Армен Джигарханян, который женился на молодой Виталине Цимбалюк-Романовской, пожаловался на нее во время ток-шоу. Знаменитый актер Армен Джигарханян,…

Почему Потап и Настя не выступают вместе: ссора или беременность?

Факт того, что дуэт распался, подтверждают многие представители украинского шоу-бизнеса. Известная компания хотела заказать на свое мероприятие дуэт Потапа и…

Ани Лорак похвасталась растяжкой и села на шпагат [видео]

Артистка каждое утро делает зарядку и два-три раза в неделю ходит в спортзал. Певица Ани Лорак регулярно занимается в спортзале….

Бузова намекнула, что тоже метит в президенты России: «Четыре года подожду» 

Ольга Бузова и Ксения Собчак. Фото: Tele.ru Певица и шоувумен ранее поддержала Ксению Собчак, которая будет баллотироваться в президенты уже…

В Москве в последний путь провожают актера Марьянова [видео]

В московском Доме кино выстроилась большая очередь из желающих проститься с артистом. Проститься с актером Дмитрием Марьяновым пришли сотни людей….

Жена Дмитрия Ступки рассказала, почему не будет учить украинский язык

Телеведущая Полина Логунова объяснила, как закон о языковых квотах повлиял на ее карьеру и почему из-за этого многие ведущие смотрятся…

Умерла актриса, сыгравшая Екатерину Долгорукую в сериале «Тайны дворцовых переворотов»

В возрасте 45 лет не стало известной российской актрисы Марьяны Цареградской, которая многим запомнилась ролью Екатерины Долгорукой в сериале «Тайны…

Ким Кардашьян крупным планом: рассматриваем звезду вблизи [фото]

Ким Кардашьян никогда не скрывала маленькие хитрости, благодаря которым она всегда выглядит безупречно. Секреты идеального макияжа, модная укладка, советы по…

Опубликован разговор друзей умирающего Марьянова и «скорой помощи»: «Пил что ли?»

Диспетчер и врач посчитали, что звонят алкоголики и разговаривали с товарищем актера надменно. Журналисты опубликовали аудиозапись разговора приятеля умирающего актера…

Марьяну Цареградскую похоронят в России

В возрасте 45 лет ушла из жизни одна из самых красивых российских актрис Марьяна Цареградская, которая многим запомнилась ролью Екатерины…

Армен Джигарханян: «Виталина забрала у меня две квартиры и не пускает в театр»

Артист намерен развестись с молодой супругой. Армен Джигарханян передал молодой жене Виталине Цимбалюк-Романовской управление своим театром, назначив ее генеральным директором….

Веронике Кастро — 65 лет: как сейчас живет знаменитая «Дикая Роза» [фото, видео]

19 октября Веронике Кастро исполняется 65 лет. Но несмотря на это артистка живет на полную катушку: контролирует бизнес (косметологические салоны, магазины, выпуск…

Не узнать. Звезда «Папиных дочек» Лиза Арзамасова выросла настоящей красоткой [фото]

В сериале «Папины дочки» актриса Лиза Арзамасова играла роль умной девочки Галины Сергеевны, которая, впрочем, не отличались особенной красотой. Большие…