Як приготувати Суші? Готуємося готувати роли!

добавлено в | 10 марта 2016 в 18:22

Японські роли — блюдо оригінальне, смачне і дуже поживне. Для того, щоб покуштувати незвичний для багатьох продукт, необов’язково відправлятися в…

Японські роли — блюдо оригінальне, смачне і дуже поживне. Для того, щоб покуштувати незвичний для багатьох продукт, необов’язково відправлятися в суші-бар або купувати в магазині готові, але сумнівної якості. Їх цілком можна приготувати самостійно.

Я говорю саме про приготування макідзусі — різновиди суші, в яких начинка скручується в циліндричну форму і розрізається на порції. Готувати їх набагато цікавіше, ніж інші види японського блюда.

У приготуванні ролів в домашніх умовах немає нічого складного. Досить правильно підготуватися до цього процесу — і все пройде на ура. Оригінальний і смачний перекус або вечерю зможе приготувати будь-який, навіть той, хто в житті не цікавився кулінарією. Основу смаку ролів і суші взагалі складають його інгредієнти. Потрібно тільки правильно приготувати і скомбінувати продукти. Ну і доведеться запастися терпінням.

Вирушаємо в магазин

Супермаркети сьогодні пропонують нам простий вихід із ситуації. Тепер нічого замислюватися про список продуктів і навіть не потрібно шукати його в інтернеті. На магазинних полицях — готовий набір з усього, що знадобиться при виготовленні ролів. У такі набори, як правило, входять:

• Бамбукова рогожа для скручування (макісу)
• Упаковка сушених водоростей норі
• Два комплекти бамбукових паличок для їжі, пакетики з соєвим соусом, рисовим оцтом, васабі та маринованим імбиром
• Упаковка спеціального рису для суші (250 г)

Тепер питання: чи варто купувати такий набір? Обійдеться він у 100-150 грн. Плюс вам доведеться самостійно підбирати начинку. Краще і всі компоненти цього набору купити окремо — вийде і вигідніше, і за обсягами більше.

Як вибрати і приготувати рис для ролів

Спеціалізовані полки в супермаркетах пропонують нам придбати спеціальний рис, має крохмалисту структуру. Але будь-який кулінар, який спробував готувати суші зі спеціального і звичайного рису, з упевненістю заявить, що різниці ніякої. Так що сміливо купуйте круглозёрний рис, і не в упаковках по 250 г, а, як завжди, по кілограму.

Щоб отримати хороший рис, потрібно правильно його зварити. Перед варінням його промивають 5-6 разів в холодній проточній воді і прибирають все сміття і спливли рисинки. Далі — заливають водою в пропорції 1: 1,25. Ставимо на середній вогонь, залишаємо під кришкою і кладемо до нього шматочок норі. Хвилин через 7 рис закипить. Потрібно прибрати шматочок водорості, зменшити вогонь до мінімального і залишити рис на плиті ще на 10 хв під кришкою.Після — вимкнути газ і дати постояти. Рис вийде м’яким і клейким.

Як вибрати норі

Сушені водорості продають готовими в упаковках по 10 аркушів. Розрізняються лише за ціною, а за структурою вони приблизно однакові. При виборі продукту зверніть увагу на те, щоб упаковка зберігала цілісність і була чистою. Якщо водорості намокнуть в процесі зберігання, вони злипнуться, і з них не вийде еластичною форми для ролів. Як правило, одного листа норі вистачає на два ролу.

Чи потрібні нам рисовий оцет і васабі?

Заправка з рисового оцту — незмінна приправа для відвареного рису. Вона робить його більш ароматним і слухняним. Якщо плануєте часто готувати суші і роли, придбайте оцет відразу в пляшках, а не по пакетиках. Вартість однієї — близько 30 грн. Досить її на 8-9 сеансів готування. Багато господині замінюють рисовий оцет на звичайний яблучний і так само готують заправку. А для неї необхідно змішати 50 мл оцту, 3 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки солі на 250 грамів готового рису. Додавати до крупі відразу після варіння.

Васабі як в Україні, так і часто в Японії, являє собою видозмінений підфарбований хрін або столову гірчицю. В оригінальній рецептурі суші і ролів гостру приправу використовували для того, щоб убити мікробів в сирій рибі. Тепер же приправа чисто для смаку. Так що купувати її чи ні — це теж на ваше гастрономічне розсуд. Вартість тюбика — близько 100 р.

Соєвий соус і маринований імбир

Соєвий соус, треба сказати, давно зайняв місце в холодильниках наших співвітчизників.Ароматна і солона приправа добре підходить для різних страв, а ще в ньому нерідко маринують курку для запікання і м’ясо для шашлику. А ось маринований імбир — задоволення на любителя. В японській кухні він дозволяє перебити смакові відчуття від попередньої трапези, щоб наступний рол ви змогли оцінити у всій красі. Його так само можна придбати окремо.

Мабуть, ми придбали все з готового набору окремо. Бамбукову рогожу доведеться пошукати, зате ви безсумнівно придбаєте якісний товар. Тому що в наборах вона — на жаль — має квадратну форму і невеликий розмір. Скручувати нею роли не дуже зручно, а новачкові і зовсім важко. Коли є всі інгредієнти, потрібно задуматися і про начинку.

Начинка для ролів в домашніх умовах

Навряд чи знайдеться така людина, який вирішив приготувати роли будинку, але при цьому жодного разу не пробував це блюдо. Приблизний список начинок можна легко уявити. Це:
• слабосоленої лосось
• Креветки
• Крабові палички
• Ікра лосося
• Восьминіг
• Копчений вугор
• Овочі (огірок, авокадо, яблуко, червоний перець)
• Сирний або вершковий сир
• Японський омлет

Сиру рибу я настійно не рекомендую купувати. Або, в крайньому випадку, вживати в складі ролів. За смаком відмінностей мало, а ось на здоров’я може відбитися.

Креветки звичайні або королівські підійдуть для ролів футомакі (де норі зовні, а начинка всередині), а тигрові креветки підуть для нігірі або ролів урамакі рисом назовні. Перед приготуванням креветки потрібно відварити протягом пари хвилин (інакше стануть гумовими), а після очистити.

Крабові палички — їжа не настільки оригінальна, тому до неї бажано додати ще компоненти.Підійдуть сирний сир або огірок.

Овочі перед приготуванням бажано очистити. Звичайно, не обов’язково, але в іншому випадку яскравий смак шкірки може перебити аромати інших інгредієнтів.

Після приготування роли не варто відразу прибирати в холодильник. Через години дві, якщо щось залишилося, можна накрити харчовою плівкою. Хоча це блюдо бажано поглинати відразу, наробити його про запас не вийде. Так що готуйте роли і кличте всіх друзів! Тим більше, тепер це зовсім не складно.

Присоединяйтесь к нам в Facebook ➔

Читать полностью
Слава «Неангелы» в наряде свинки Пеппы устроила грандиозный день рождения для своих детей

В декабре в семье солистки группы «Неангелы» Славы и ее мужа Эдгара Каминского сразу двойной праздник: 6 декабря младшей дочери…

Юрий Горбунов ответил на критику относительно внешности своей жены: «Она самая красивая в мире!»

Юрий Горбунов и Катя Осадчая крайне редко публикуют в сети совместные снимки, однако порой ведущие все же радуют фанатов подобными фото. Неудивительно,…

Стильная пара: Потап опубликовал редкое фото с Настей Каменских

О романе Потапа и Насти Каменских говорят уже довольно давно, однако, вне сцены увидеть их вместе можно крайне редко. И еще реже можно найти…

Битва платьев: Ким Кардашьян и Тина Кароль в сексуальном латексе

Самая красивая женщина 2017 года по версии читателей Viva! Тина Кароль в последнее время все чаще появляется на публике в латексных…

Ани Лорак заподозрили в увеличении бюста

Певица выпустила клип на композицию «Новый бывший». По сюжету, Ани Лорак играет героиню, которая принимает волевое решение записать некогда любимого мужчину в…

Примерная семья: Иванка Трамп растрогала милым фото с мужем и детьми

Дочь Дональда Трампа Иванка — яркий представитель тех современных женщин, которые успевают все: строить успешную карьеру, потрясающе выглядеть, следить за…

Сергей Лазарев рассказал всю правду о тайном браке

После того, как стало известно, что суррогатная мать родила Сергею Лазареву сына, в прессе не раз приписывали артисту и тайное бракосочетание. Более…

Олег Винник произвел фурор выступлением на «Х-факторе-8»

Участники кастингов 8-го сезона шоу «Х-Фактор» на телеканале СТБ неоднократно исполняли песни одного из членов жюри – Олега Винника, а…

TMZ сообщил, что у Курниковой и Иглесиаса родилась двойня

По данным журналистов, теннисистка родила в выходные в Майами. Российская теннисистка Анна Курникова родила двойню. Об этом 18 декабря сообщило…

Экс-супруга Вячеслава Манучарова умерла от инсульта в 29 лет [фото]

Виктория Селиверстова родила для известного актера и телеведущего дочь. Бывшая жена и мать старшей дочери Вячеслава Манучарова умерла от инсульта…

загрузить еще...