2015/12/06Кухня Метки: , ,

Як приготувати смачний борщ з яловичиною

Борщ, напевно, найпопулярніший суп на території Східної Європи і Росії. Його рецепти в сім'ях дбайливо передаються з покоління в покоління, а деякі навіть тримаються в суворій таємниці. Варіацій рецептів борщу не так багато, принаймні в нашій культурі можна зустріти всього 2 різновиди: гарячий червоний борщ або холодний на основі кисломолочної продукції.

У Західній Європі також постаралися повторити рецептуру цього смачного супу, але в ресторанах частіше можна зустріти вегетаріанський або знежирений варіанти.

А тепер поглянемо на покроковий рецепт класичного борщу з яловичиною.

У Британії, як це не дивно, борщ - це досить популярний варіант обіду, оскільки тут теж люблять і поважають перші страви. Правда, найчастіше борщ можна зустріти в вегетаріанському варіанті з додаванням великої кількості спеціального томатного соусу - томато пасти. Його можна приготувати вдома, але особисто я для економії часу використовую звичайну томатну пасту з супермаркету.

Розмір порції - 4 тарілки.

Складові:

Азу з яловичини 200 г
Вода 3 л
Лук білий 1 шт.
Часник 2 зубчики
Томатна паста 2 ст. л.
Буряк 2 шт.
Морква велика 1 шт.
Картопля молода 6 шт.
Капуста свіжа 150 г
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком
Перець за смаком
Сметана для подачі
Кріп для подачі

Як приготувати смачний борщ з яловичиною

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно приготувати м'ясний бульйон для основи. У 3 літри води покладіть азу з яловичини і доведіть до кипіння. Зніміть всю піну і зменшіть вогонь до середнього.

У воду з м'ясом видавіть весь часник, покладіть лаврове листя і варіть 80-90 хвилин.

За 20 хвилин до того, як бульйон буде готовий, очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю.

Після цього нашинкуйте капусту і відкладіть її в миску з картоплею.

Коли бульйон буде готовий, покладіть в каструлю з м'ясом картопля з капустою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть так ще 15 хвилин.

Поки частина інгредієнтів вариться, натріть на крупній тертці моркву й буряк.

Цілу цибулину очистіть, дрібно наріжте і додайте до моркви і буряку.

Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте цибулю, моркву і буряк на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Як тільки овочі стануть м'якими, викладіть їх в каструлю з м'ясом, додайте туди ж томатну пасту, посоліть за смаком і варіть на середньому вогні ще хвилин 20.

Після того, як суп буде готовий, дайте йому настоятися ще 10 хвилин перед подачею.

Готовий борщ подавайте гарячим зі свіжою сметаною і зеленню.
Смачного!

Загрузка...
Загрузка...

Магазин

Загрузка...