Яловичина по-бургундськи

Яловичина по-бургундськи — це один з найпопулярніших рецептів французької кухні і вже точно найвідоміше поєднання яловичини і червоного вина. Щоб…


Предыдущая запись

Яловичина по-бургундськи — це один з найпопулярніших рецептів французької кухні і вже точно найвідоміше поєднання яловичини і червоного вина. Щоб приготувати м’ясо, не потрібно бути майстром кулінарії — навіть початківці без проблем впораються з цією стравою.

Зробити яловичину по-бургундськи один раз в житті повинен кожен. Дотримуючись нашого покрокового рецептом, ви без праці впораєтеся з цим.

Складові:

Паста томатна 10 г
Зіра чорна 1 г
Часник 12 г
Лист лавровий 1 шт.
Бульйон м’ясний 400 г
Грудинка сирокопчена 60 г
Масло вершкове (10 г) 2 шт.
Картопля 140 г
Чебрець 5 г
Цукор тростинний 20 г
Зерна гірчиці 2 г
Лисички 75 г
Морква 120 г
Перець чилі (міні) 1 г
Бульйон курячий 400 г
Яловичина м’якоть 300 г
Борошно пшеничне 36 г
Гвоздика 1 шт.
Цибуля ріпчаста 60 г
Петрушка 1 г
Червоне сухе вино 250 мл
Оливкова олія 20 мл
Перець чорний мелений за смаком
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Наріжте яловичину кубиками 2х2 сантиметри, посоліть і поперчіть, обваляйте в половині борошна і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. Розігрійте духовку до 160 градусів.

Гриби ретельно промийте в холодній воді, крупно поріжте. Картопля, цибуля і морква очистіть, наріжте великими кубиками. Часник роздушіть, очистіть, дрібно нарубати. Розріжте перець чилі уздовж і очистіть від насіння, дрібно нарубати.

У сковороді розжарити 1 столову ложку оливкової олії, покладіть бекон і смажте 30 секунд на середньому вогні, після чого вийміть бекон шумівкою. У цій же сковороді обсмажте м’ясо протягом 2 хвилин на сильному вогні, періодично помішуючи. Вийміть м’ясо шумівкою.

По черзі обсмажте в цій же сковороді на сильному вогні морква, картопля і цибуля по 1 хвилині до золотистої скоринки, дістаючи овочі шумівкою. Додайте в сковороду вершкове масло, яловичину, бекон, решту борошна, цукор і томатну пасту, обсмажуйте на середньому вогні 2 хвилини.

Перекладіть м’ясо і бекон в сотейник, влийте 250 мл червоного сухого вина. Дайте алкоголю випаруватися на сильному вогні протягом 2 хвилин. Додайте бульйон, чебрець і спеції, доведіть до кипіння, а потім поставте сотейник в духовку, де млоїте 1 годину 20 хвилин при 160 градусах.

Додайте в сотейник обсмажені овочі і гриби, перемішайте і млоїте в духовці ще 30 хвилин при 160 градусах. Дістаньте сотейник з духовки, додайте часник і половину перцю чилі (для більшої гостроти додайте весь), перемішайте і накрийте фольгою, дайте настоятися 15 хвилин.

Подавайте яловичину по-бургундськи, прикрасивши крупно нарубаної петрушкою.


Подробнее
Ани Лорак похвасталась растяжкой и села на шпагат [видео]

Артистка каждое утро делает зарядку и два-три раза в неделю ходит в спортзал. Певица Ани Лорак регулярно занимается в спортзале….

Бузова намекнула, что тоже метит в президенты России: «Четыре года подожду» 

Ольга Бузова и Ксения Собчак. Фото: Tele.ru Певица и шоувумен ранее поддержала Ксению Собчак, которая будет баллотироваться в президенты уже…

В Москве в последний путь провожают актера Марьянова [видео]

В московском Доме кино выстроилась большая очередь из желающих проститься с артистом. Проститься с актером Дмитрием Марьяновым пришли сотни людей….

Жена Дмитрия Ступки рассказала, почему не будет учить украинский язык

Телеведущая Полина Логунова объяснила, как закон о языковых квотах повлиял на ее карьеру и почему из-за этого многие ведущие смотрятся…

Умерла актриса, сыгравшая Екатерину Долгорукую в сериале «Тайны дворцовых переворотов»

В возрасте 45 лет не стало известной российской актрисы Марьяны Цареградской, которая многим запомнилась ролью Екатерины Долгорукой в сериале «Тайны…

Ким Кардашьян крупным планом: рассматриваем звезду вблизи [фото]

Ким Кардашьян никогда не скрывала маленькие хитрости, благодаря которым она всегда выглядит безупречно. Секреты идеального макияжа, модная укладка, советы по…

Опубликован разговор друзей умирающего Марьянова и «скорой помощи»: «Пил что ли?»

Диспетчер и врач посчитали, что звонят алкоголики и разговаривали с товарищем актера надменно. Журналисты опубликовали аудиозапись разговора приятеля умирающего актера…

Марьяну Цареградскую похоронят в России

В возрасте 45 лет ушла из жизни одна из самых красивых российских актрис Марьяна Цареградская, которая многим запомнилась ролью Екатерины…

Армен Джигарханян: «Виталина забрала у меня две квартиры и не пускает в театр»

Артист намерен развестись с молодой супругой. Армен Джигарханян передал молодой жене Виталине Цимбалюк-Романовской управление своим театром, назначив ее генеральным директором….

Веронике Кастро — 65 лет: как сейчас живет знаменитая «Дикая Роза» [фото, видео]

19 октября Веронике Кастро исполняется 65 лет. Но несмотря на это артистка живет на полную катушку: контролирует бизнес (косметологические салоны, магазины, выпуск…

Не узнать. Звезда «Папиных дочек» Лиза Арзамасова выросла настоящей красоткой [фото]

В сериале «Папины дочки» актриса Лиза Арзамасова играла роль умной девочки Галины Сергеевны, которая, впрочем, не отличались особенной красотой. Большие…

Народная косметика: готовим домашние скрабы для лица и тела

О пользе натуральной домашней косметики сказано уже достаточно много, однако далеко не все действенные рецепты известны нашим женщинам и далеко…

С чем носить зеленую юбку: стиль с Mario Muzi

Рано или поздно каждая девушка уже смотреть не может на привычные для ее гардероба черные и коричневые юбки. Ей хочется…

Почему информационные табло так популярны

Электронные табло давно и прочно вошли в нашу повседневную жизнь. Данные средства информации удобны и практичны. Они позволяют предприятию информировать…

Что влияет на стоимость квартир в Одессе

Много факторов влияют на стоимость квадратного метра. В ряде случаев причиной становится сезонность, но это второстепенный фактор. Когда человеку необходимо…