facebook

Правда і міфи про глютен

добавлено в | 21 января 2016 в 21:39

З недавніх пір глютен, який міститься в пшениці, ячмені та…

З недавніх пір глютен, який міститься в пшениці, ячмені та житі, набув іміджу чи не головної загрози здоров’ю. Але так чи небезпечний цей білок насправді? Розвінчуємо міфи.

Зараз вже, напевно, ніхто і не згадає, як і чому глютен (він же клейковина) перетворився на ворога роду людського. Гвінет Пелтроу і Майлі Сайрус не втомлюються розповідати про переваги свого нового — безглютенового — раціону, а 63% американців вірять, що безглютеновая дієта покращує фізичне і психічне здоров’я. Вчені їх ентузіазму не поділяють.

МІФ 1: Глютен небезпечний

Наукових доказів того, що глютен шкідливий для здорової людини, не існує. Але є дві групи людей, яким він протипоказаний. До першої належать ті, хто страждає на алергію на пшеницю. Вона зазвичай діагностується у дітей та проходить сама до дванадцяти років. До другої — хворі на целіакію. При цьому розладі імунна система атакує глютен, а заодно і все тканини організму, що опинилися на шляху, викликаючи серйозні медичні ускладнення. Хворим на целіакію безглютеновая дієта життєво необхідна.
Не чекайте, що в пасті без глютену буде менше калорій. Худнете — з’їжте салат.

МІФ 2: Люди, не страждають на целіакію, можуть бути чутливими до глютену

Діагноз «чутливість до глютену, не пов’язана з целіакією» дійсно увійшов в медичний ужиток, але він заснований не на наукових даних, а на суб’єктивних відчуттях пацієнтів. Відомо наступне: клейковина викликає у деяких симптоми, схожі з ознаками целіакії (здуття, діарея, запори), а також інші проблеми на кшталт головних і суглобових болів і оніміння пальців. При виключенні глютенові продуктів з раціону симптоми зникають, при поверненні — з’являються знову. Але доказів, що причина саме в глютену, у вчених немає: справа може бути в інших речовинах, присутніх в злаках.

МІФ 3: Безглютенова дієта Ккорисна

Відмовившись від білого хліба і булочок, а також фабричних соусів, в які часто додають глютен для в’язкості, ви скоротите споживання порожніх калорій і консервантів і тим самим зробите організму хорошу послугу. Правда, глютен тут абсолютно ні при чому. Але виключати з раціону всі злакові та скуповувати продукти з позначкою gluten free на упаковці — погана ідея. У злаках міститься маса корисних речовин, а в штучно «обезглютененние» продукти для смаку додають більше цукру, солі та жирів, ніж в глютенові аналоги.
У пшениці містяться вітаміни Е і групи В, а також цілий набір мінералів.

МІФ 4: Глютен, що міститься в СУЧАСНИХ сортах пшениці, почав гірше засвоюються

У вчених немає підтвердження цьому. Однак кількість хворих на целіакію зростає. Чому це відбувається, поки невідомо.

← Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
Читать полностью
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...


загрузить еще...

Будьте всегда в курсе всех самых важных новостей происходящих в стране и за рубежом. Читайте свежие новости России, Украинские новости и мировые СМИ. Только самая актуальна и свежая информация о происшествиях во всём мире ждёт вас на нашей новостном сайте. Заходите и читайте самые последние новости шоу-бизнеса. Одними из первых узнайте звёздные новости мировых селебрити. Каждый день читайте свежие новости шоу-бизнеса России, новости и слухи актеров, певцов и медийных лиц Украины, а так же все новости звёзд и знаменитостей мирового масштаба. Только у нас Вы сможете вычитать последние новости шоу-бизнеса сегодня, свежие слухи и сплетни знаменитостей, а так же гламурные новости шоу бiзнеса. Наши профессиональные редакторы, предоставят вам только свежую и интересную ленту объективных и скандальных новостей, без какой-либо цензуры. Все новости на сегодня вы сможете прочитать легко и без регистраций, единственное, что от Вас требуется, просто зайти на сайт и выбрать интересующий Вас раздел новостей. С нами вы всегда будете в курсе всех самых свежих событий происходящих во всем мире и в стране. Мы предоставим Вам последние, самые свежие политические новости. Вы первыми узнаете обо всех политических скандалах в стране и за его рубежом. Будете в курсе всех актуальных новостей из жизни политиков и одними из первых узнаете об их действиях, реформах и законах. В наше новостной ленте публикуются исключительно только самые достоверные, актуальные и проверенные новости международной политики и каждый читатель найдет у нас, то что ему будет интересно. Вы сможете зайти и выбрать тот раздел, который Вам нужен и незамедлительно начать читать, без каких-либо трудностей. Новости экономики позволят Вам всегда быть в курсе рынка валют и рынка труда и первым узнать о важных экономических событиях как в стране так и за его рубежом. Ведь не даром существует пословица, "Проинформирован, значит вооружен!" Мы заботимся о наших читателях и хотим, что они всегда, самыми первыми были в курсе всего происходящего, как в мире шоу-бизнеса, так и в политических и экономических мировых событиях. Будьте с одними из первых вместе с нами.