Правда і міфи про глютен

З недавніх пір глютен, який міститься в пшениці, ячмені та житі, набув іміджу чи не головної загрози здоров’ю. Але так…

чи небезпечний цей білок насправді? Розвінчуємо міфи. Зараз вже, напевно, ніхто і не згадає, як і чому глютен (він же клейковина) перетворився на ворога роду людського. Гвінет Пелтроу і Майлі Сайрус не втомлюються розповідати про переваги свого нового - безглютенового - раціону, а 63% американців вірять, що безглютеновая дієта покращує фізичне і психічне здоров'я. Вчені їх ентузіазму не поділяють. МІФ 1: Глютен небезпечний Наукових доказів того, що глютен шкідливий для здорової людини, не існує. Але є дві групи людей, яким він протипоказаний. До першої належать ті, хто страждає на алергію на пшеницю. Вона зазвичай діагностується у дітей та проходить сама до дванадцяти років. До другої - хворі на целіакію. При цьому розладі імунна система атакує глютен, а заодно і все тканини організму, що опинилися на шляху, викликаючи серйозні медичні ускладнення. Хворим на целіакію безглютеновая дієта життєво необхідна. Не чекайте, що в пасті без глютену буде менше калорій. Худнете - з'їжте салат. МІФ 2: Люди, не страждають на целіакію, можуть бути чутливими до глютену Діагноз «чутливість до глютену, не пов'язана з целіакією» дійсно увійшов в медичний ужиток, але він заснований не на наукових даних, а на суб'єктивних відчуттях пацієнтів. Відомо наступне: клейковина викликає у деяких симптоми, схожі з ознаками целіакії (здуття, діарея, запори), а також інші проблеми на кшталт головних і суглобових болів і оніміння пальців. При виключенні глютенові продуктів з раціону симптоми зникають, при поверненні - з'являються знову. Але доказів, що причина саме в глютену, у вчених немає: справа може бути в інших речовинах, присутніх в злаках. МІФ 3: Безглютенова дієта Ккорисна Відмовившись від білого хліба і булочок, а також фабричних соусів, в які часто додають глютен для в'язкості, ви скоротите споживання порожніх калорій і консервантів і тим самим зробите організму хорошу послугу. Правда, глютен тут абсолютно ні при чому. Але виключати з раціону всі злакові та скуповувати продукти з позначкою gluten free на упаковці - погана ідея. У злаках міститься маса корисних речовин, а в штучно «обезглютененние» продукти для смаку додають більше цукру, солі та жирів, ніж в глютенові аналоги. У пшениці містяться вітаміни Е і групи В, а також цілий набір мінералів. МІФ 4: Глютен, що міститься в СУЧАСНИХ сортах пшениці, почав гірше засвоюються У вчених немає підтвердження цьому. Однак кількість хворих на целіакію зростає. Чому це відбувається, поки невідомо.


Ургант в парике постебался над Собчак [видео]

Телеведущий Иван Ургнат спародировал видео-обращение своей коллеги Ксении Собчак, в котором она объявила о намерениях баллотироваться в президенты России. Ролик показали …

Опубликован разговор друзей умирающего Марьянова и «скорой помощи»: «Пил что ли?»

Диспетчер и врач посчитали, что звонят алкоголики и разговаривали с товарищем актера надменно. Журналисты опубликовали аудиозапись разговора приятеля умирающего актера…

Жена Джигарханяна покинула его театр и будет разводиться

Знаменитый актер Армен Джигарханян, который женился на молодой Виталине Цимбалюк-Романовской, пожаловался на нее во время ток-шоу. Знаменитый актер Армен Джигарханян,…

Почему Потап и Настя не выступают вместе: ссора или беременность?

Факт того, что дуэт распался, подтверждают многие представители украинского шоу-бизнеса. Известная компания хотела заказать на свое мероприятие дуэт Потапа и…

Ани Лорак похвасталась растяжкой и села на шпагат [видео]

Артистка каждое утро делает зарядку и два-три раза в неделю ходит в спортзал. Певица Ани Лорак регулярно занимается в спортзале….

Бузова намекнула, что тоже метит в президенты России: «Четыре года подожду» 

Ольга Бузова и Ксения Собчак. Фото: Tele.ru Певица и шоувумен ранее поддержала Ксению Собчак, которая будет баллотироваться в президенты уже…

В Москве в последний путь провожают актера Марьянова [видео]
В Москве в последний путь провожают актера Марьянова [видео]

В московском Доме кино выстроилась большая очередь из желающих проститься с артистом. Проститься с актером Дмитрием Марьяновым пришли сотни людей….

Жена Дмитрия Ступки рассказала, почему не будет учить украинский язык
Жена Дмитрия Ступки рассказала, почему не будет учить украинский язык

Телеведущая Полина Логунова объяснила, как закон о языковых квотах повлиял на ее карьеру и почему из-за этого многие ведущие смотрятся…

Умерла актриса, сыгравшая Екатерину Долгорукую в сериале «Тайны дворцовых переворотов»
Умерла актриса, сыгравшая Екатерину Долгорукую в сериале «Тайны дворцовых переворотов»

В возрасте 45 лет не стало известной российской актрисы Марьяны Цареградской, которая многим запомнилась ролью Екатерины Долгорукой в сериале «Тайны…

Ким Кардашьян крупным планом: рассматриваем звезду вблизи [фото]
Ким Кардашьян крупным планом: рассматриваем звезду вблизи [фото]

Ким Кардашьян никогда не скрывала маленькие хитрости, благодаря которым она всегда выглядит безупречно. Секреты идеального макияжа, модная укладка, советы по…

Опубликован разговор друзей умирающего Марьянова и «скорой помощи»: «Пил что ли?»

Диспетчер и врач посчитали, что звонят алкоголики и разговаривали с товарищем актера надменно. Журналисты опубликовали аудиозапись разговора приятеля умирающего актера…

Марьяну Цареградскую похоронят в России

В возрасте 45 лет ушла из жизни одна из самых красивых российских актрис Марьяна Цареградская, которая многим запомнилась ролью Екатерины…

Армен Джигарханян: «Виталина забрала у меня две квартиры и не пускает в театр»

Артист намерен развестись с молодой супругой. Армен Джигарханян передал молодой жене Виталине Цимбалюк-Романовской управление своим театром, назначив ее генеральным директором….

Веронике Кастро — 65 лет: как сейчас живет знаменитая «Дикая Роза» [фото, видео]
Веронике Кастро — 65 лет: как сейчас живет знаменитая «Дикая Роза» [фото, видео]

19 октября Веронике Кастро исполняется 65 лет. Но несмотря на это артистка живет на полную катушку: контролирует бизнес (косметологические салоны, магазины, выпуск…

Не узнать. Звезда «Папиных дочек» Лиза Арзамасова выросла настоящей красоткой [фото]
Не узнать. Звезда «Папиных дочек» Лиза Арзамасова выросла настоящей красоткой [фото]

В сериале «Папины дочки» актриса Лиза Арзамасова играла роль умной девочки Галины Сергеевны, которая, впрочем, не отличались особенной красотой. Большие…