Правда і міфи про глютен

добавлено в | 21 января 2016 в 21:39

З недавніх пір глютен, який міститься в пшениці, ячмені та житі, набув іміджу чи не головної загрози здоров’ю. Але так…

З недавніх пір глютен, який міститься в пшениці, ячмені та житі, набув іміджу чи не головної загрози здоров’ю. Але так чи небезпечний цей білок насправді? Розвінчуємо міфи.

Зараз вже, напевно, ніхто і не згадає, як і чому глютен (він же клейковина) перетворився на ворога роду людського. Гвінет Пелтроу і Майлі Сайрус не втомлюються розповідати про переваги свого нового — безглютенового — раціону, а 63% американців вірять, що безглютеновая дієта покращує фізичне і психічне здоров’я. Вчені їх ентузіазму не поділяють.

МІФ 1: Глютен небезпечний

Наукових доказів того, що глютен шкідливий для здорової людини, не існує. Але є дві групи людей, яким він протипоказаний. До першої належать ті, хто страждає на алергію на пшеницю. Вона зазвичай діагностується у дітей та проходить сама до дванадцяти років. До другої — хворі на целіакію. При цьому розладі імунна система атакує глютен, а заодно і все тканини організму, що опинилися на шляху, викликаючи серйозні медичні ускладнення. Хворим на целіакію безглютеновая дієта життєво необхідна.
Не чекайте, що в пасті без глютену буде менше калорій. Худнете — з’їжте салат.

МІФ 2: Люди, не страждають на целіакію, можуть бути чутливими до глютену

Діагноз «чутливість до глютену, не пов’язана з целіакією» дійсно увійшов в медичний ужиток, але він заснований не на наукових даних, а на суб’єктивних відчуттях пацієнтів. Відомо наступне: клейковина викликає у деяких симптоми, схожі з ознаками целіакії (здуття, діарея, запори), а також інші проблеми на кшталт головних і суглобових болів і оніміння пальців. При виключенні глютенові продуктів з раціону симптоми зникають, при поверненні — з’являються знову. Але доказів, що причина саме в глютену, у вчених немає: справа може бути в інших речовинах, присутніх в злаках.

МІФ 3: Безглютенова дієта Ккорисна

Відмовившись від білого хліба і булочок, а також фабричних соусів, в які часто додають глютен для в’язкості, ви скоротите споживання порожніх калорій і консервантів і тим самим зробите організму хорошу послугу. Правда, глютен тут абсолютно ні при чому. Але виключати з раціону всі злакові та скуповувати продукти з позначкою gluten free на упаковці — погана ідея. У злаках міститься маса корисних речовин, а в штучно «обезглютененние» продукти для смаку додають більше цукру, солі та жирів, ніж в глютенові аналоги.
У пшениці містяться вітаміни Е і групи В, а також цілий набір мінералів.

МІФ 4: Глютен, що міститься в СУЧАСНИХ сортах пшениці, почав гірше засвоюються

У вчених немає підтвердження цьому. Однак кількість хворих на целіакію зростає. Чому це відбувається, поки невідомо.

Присоединяйтесь к нам в Facebook ➔

Читать полностью
Журналисты показали, во что превратился роскошный дом Пшонки

23 февраля исполнилось ровно четыре года, как бывший генпрокурор выехал из Украины. 23 февраля исполнилось ровно 4 года с того…

В России назвали анекдотом ноту протеста Киева из-за выборов в Крыму

Представитель Государственной думы также вспомнил «норвежских варягов». Представитель Государственной думы назвал анекдотом ноту протеста Киева из-за проведения выборов президента России…

Савченко: «Через 4-5 лет нас ждет большая война» [видео]

Парламентарий считает, что наша страна может оказаться в самом центре глобального конфликта. Народный депутат Украины Надежда Савченко заявила, что украинский…

Лидер ОУН показал карту «будущей Украины» с Кубанью в составе [фото]

В комментариях поспорили, кому должна принадлежать Берестейщина. Лидер «Организации украинских националистов» (ОУН) Николай Коханивский, известный акциями против российских банков, показал, какой…

В США рассказали о вмешательстве России в «Оскар-2018»

Авторы документальных фильмов пожаловались на «информационные атаки». New York Times заподозрил Россию в желании вмешаться в голосование Американской академии киноискусства,…

Mоскаль — о Супрун: «Она еб***тая. Сколько можно дебилов терпеть в правительстве?» [видео]

Так губернатор Закарпатья отреагировал на слова министра здравоохранения о «контрабандной вакцине». Губернатор Закарпатской области Геннадий Москаль заявил, что в его…

Зачем украинцам навязывают дискурс о безвизовом режиме и переименовании улиц

По мнению аналитика, на таких темах власть может «выезжать» еще долго, что она и делает все эти четыре года. Украина…

Глава «Вестей»: с 32 этажа «Гулливера» начали выбрасывать технику холдинга [фото]

В издании рекомендуют быть осторожнее и не ходить внизу торгового центра. История с захватом офиса «Вестей» получила новое развитие. Теперь…

Порошенко подписал закон о деоккупации Донбасса и признании России агрессором [видео]

Президент на заседании военного комитета подписал закон, который будет регламентировать проведение АТО и деятельность армии на Донбассе. Президент Петр Порошенко…

Соратник Болотова: «Плотницкий в «Крестах» и дает показания»

Слухи об аресте в Москве бывшего лидера «ЛНР» находят подтверждение. На Ютуб-канале PolitWera размещено интервью с бывшим боевиком «Армии юго-востока»…

загрузить еще...